Alla Cascina dei Canonici ogni settimana potrete trovare un nuovo menù !
Vi aspettiamo per stupirvi con la nostra cucina!
I nostri Menù
Ferragosto 2025
- Benvenuto con piccola pasticceria salata
- Rosa di Albese su briciole di pane nero alle noci e spuma di “toma del Lait Brusc” e basilico
- Peperone marinato e melanzana dell’orto ripiena di toma e pomodorini
- Coscia di cervo salà con giardiniera dei Canonici
- Agnolottini (ripieni di zucchine, sejaras e menta) con crema di zafferano di Avigliana e petali di mocetta
- Prosciutto di maiale al forno al fieno con patate novelle al forno e pomodori alla provenzale
- Toma di alpeggio con cracker alla barbabietola e pere confit
- Pesche ripiene e dolcetti
- Caffè
Vini di nostra produzione: Ruera
Syrah Colline Sommerse
55€
Menù degustazione (minimo due persone)
Piccola pasticcieria piemontese
Insalata del barone rosso
Sottilissima di agnello con giardiniera
* * *
Polenta concia di mais antichi con fiori di zucca
e
tagliatelle al ragù delle due carni
* * *
Agnello alla parigina
(Baratuciat, senape e scorza di limone)
O
Cosciotto di maiale al fieno
O
Muffin di zucchine dal cuore fondente di toma e verdure dellórto
* * *
Bunet o Strudel
* * *
Acqua, caffè e vini di nostra produzione
32 €
Menù per le feste in famiglia
Menù valido ESCLUSIVAMENTE per gruppi di almeno 10 partecipanti!
Per le vostre feste con parenti e amici abbiamo pensato a questa proposta
- Tartare di fassone con spuma di robiola e fiori di rosmarino
- Flan di verdure di stagione con la sua salsa
- “infuori” di vitello in salamoia con giardiniera
- Cuscini d’angelo (crespelle ripiene di spinaci ed erbette, sejras e prosciutto di montagna)
- Tagliatelline all’uovo con guanciale croccante, pomodoro e verdurine
- Brasato di fassone al Merlot dell’azienda con patate al forno oppure Piatto vegetariano
- Torta della festa (frolla con crema e frutta fresca o pandispagna con cioccolato e panna)
- Caffè
- Vini: colline Sommerse, Rosè del Monferrato
40 €
Esempio di Menù della Domenica
- Poker di antipasti 14€
- Piccola pasticceria salata 10€
- Insalata del Barone Rosso 8€
- Sottilissima di agnello con giardiniera 10€
- Flan di verdure con crema di pomodoro fresco 8€
- Piatto del giorno: 22€
- Polenta, polpettine di vitello e maiale in umido, verdurine colorate, toma Valsusa e per finire…
- Torta di mele e crema
- Piatto vegetariano: 22€
- Muffin di zucchine dal cuore fondente di toma e verdure dell’orto, toma valsusa e per finire…
- Torta di mele e crema
- I nostri taglieri (consigliati per due persone):
- Salumi dell’azienda 15€
- Tome Valsusine con composta 15€
- Tagliere del Canonico (salumi, formaggi e fantasia della chef) 25€
- Primi piatti :
- Gnocchi colorati Al profumo di basilico e crema di zafferano di Avigliana 14€
- Tajarin del bosco (con farina di castagne, ragù bianco di agnello e timo serpillo) 15€
- Tagliatelle con ragù alle due carni 13€
- Polenta concia di mais antichi con fiori di zucca 12€
- Zuppa Occitana (lasagnetta di pane, ortica, erbette e toma valsusa) 12€
- Cuscini d’angelo (Roselline di crepes verdi ripiene di ricotta, speck e crema di 13€ zucchine)
- Secondi piatti con contorno :
- Costine di cinghiale all’ Artusi (cioccolato amaro, vino rosso e pomodoro) 19€
- Brasato di fassona 19€
- Cosciotto di maiale al fieno 17€
- Agnello alla parigina (salsa di Baratuciat, scorza di limone e senape) 18€
- Muffin di zucchine dal cuore fondente di toma e verdure dell’orto 13€
- Dolci e dolcetti :
- Fresca Monferrina (Cheese cake nocciole e robiola) 7€
- La Mirtillosa 7€
- Crostata “Bela bergera” (ricotta, lavanda e frutti di bosco) 7€
- Tarte Tatine all’albicocca 5€
- Tiramisù 5€
- Caffè goloso 4€
Il coperto 2 €
Menù Merende Sinoire
Abbiamo pensato per le feste in famiglia e per le cerimonie in orari inconsueti (18 – 19:30), un menù diverso, simpatico e versatile per ogni occasione:
Tagliere misto di salumi dell’azienda e tome valsusine con confetture di nostra produzione e focaccia integrale ai semi
Insalata del barone rosso
Carne secca di maiale con giardiniera dei canonici
Pane nero, acciughe al verde e burro d’alpeggio
Flan di verdure colorate
Girelle del bosco (cannelloni di nostra produzione ripieni di verdure di stagione, Sejras e prosciutto di montagna)
Torta della festa
Caffè
Vini di nostra produzione (Baratuciat e Colline Sommerse)
30€ con dolce del giorno
32€ con torta della festa
Menù del canonico goloso
- Vassoio di pasticceria salata con bollicine piemontesi
(composto da 5 pezzi che variano a seconda della stagione) - Tartare di fassone con spuma di robiola e fiori di rosmarino
- Soufflè con “blu del moncenisio” e timo serpillo
- Risotto con fonduta di Murianengo, mocetta e nocciole
- Gnocchi di patate colorate al ragù di agnello e scorza di limone
- Stracotto di fassone al Syrah Oppure Agnello alla parigina
- Patate al forno
- Torta della festa (in alternativa proponiamo un bis di dolci)
- Caffè
- Vini:Baratuciat DOC, Monferrato Syrah
46€
