Menù

14 Febbraio 2025

S.Valentino – Menù degli innamorati

• Vassoio di piccola pasticceria salata composta da: mini croissant con olive taggiasche,
  frolla salata con mousse di zucca e semi di sesamo nero, bignola di tartare di fassone alle
  nocciole, bicchierino di giardiniera e mocetta di capriolo, crostini di polenta e baccalà e

  calice di bollicine

• Carciofi scottati con topinambur dell’orto e ovetto a sorpresa

• Soufflè di funghi della Ciabergia su purè di zucca e carote 
• Gnocchi di patate e barbabietola con crema di Murianengo e briciole di salsiccia e cipollotto

• Filetto di maiale alle nocciole e patate al cartoccio oppure Polpette di miglio, zucchinette e menta

• Dolcetti innamorati

• Caffè e vini di nostra produzione

40€

Menù degustazione (minimo due persone)

Piccola pasticcieria piemontese
Insalata del barone rosso
Pes-Coi
* * *
Polenta concia di mais antichi della nostra azienda e

tagliatelle al ragù delle due carni e verdurine
* * *
Agnello alla parigina

(Baratuciat, senape e scorza di limone)
O
Carrè di maiale alle mele e cannella
O
Seitan con crema di porri e panna
* * *
Bonet o Strudel
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Acqua, caffè e vini di nostra produzione
38 €

Menù per le feste in famiglia

Menù valido ESCLUSIVAMENTE per gruppi di almeno 10 partecipanti!

Per le vostre feste con parenti e amici abbiamo pensato a questa proposta

• Tartare di fassone con spuma di robiola e fiori di rosmarino
• Flan di verdure di stagione con la sua salsa
• “infuori” di vitello in salamoia con giardiniera

• Cuscini d’angelo (crespelle ripiene di spinaci ed erbette, sejras e prosciutto di montagna)
• Tagliatelline all’uovo con guanciale croccante, pomodoro e verdurine

• Brasato di fassone al Merlot dell’azienda con patate al forno oppure Piatto vegetariano
• Torta della festa (frolla con crema e frutta fresca o pandispagna con cioccolato e panna)
• Caffè
• Vini: colline Sommerse, Rosè del Monferrato

40 €

Esempio di Menù della Domeniva

Antipasti 

• Poker di antipasti
  • Piccola pasticceria piemontese
  • Insalata del Barone Rosso
  • Pes-Coi
  • Flan di verdure colorate su crema di amaretto salato 

14€

• Antipasto singolo 

8€

• I nostri taglieri (consigliati per due persone) Salumi dell’azienda

14€

• Tome Valsusine con composta 

14€

• Tagliere del Canonico goloso (salumi, formaggi e fantasia della chef)

24€

• Piatto del giorno: polenta rustica con costine di maiale alle erbe provenzali, verdure di stagione, toma Vasusa e Dolce ( crostata mele e fragole)

20€

• Piatto vegetariano: plumcake di zucca, contorni di stagione, toma Valsusa e Dolce (crostata mele e fragole)

20€

Primi piatti

• Tajarin del bosco (alla farina di ortiche) con sugo di cinghiale ed erbette

14€

• Polenta concia (di mais antichi della nostra azienda)

12€

• Tagliatelle al ragù (delle due carni e verdurine)

13€

• Cuscini d’angelo (crespella con broccoli, speck e sejras)

12€

• Gnocchi colorati (murianengo e nocciole

14€

• Zuppa Occitana (lasagnetta di pane, cavolo nero e toma Valsusa)

12€

Secondi piatti con contorno

• Costolette di Agnello alla Parigina (Baratuciat, senape e scorza di limone)

17€

• Costine di cinghiale all’Artusi (Pomodoro, vino rosso e cioccolato amaro)

18€

• Brasato di Fassona

17€

• Carrè di Maiale alle mele e cannella

16€

• Seitan con crema di porri e panna

13€

Dolci e dolcetti

• Torta di nocciole e zabaione

7€

• Soffice mirtilli e mandorle

5€

• Ciambella mele crema e arancia

5€

• Pesca sciroppata ripiena alla piemontese

7€

• Panna cotta alle castagne

7€

Il coperto 2 €

Menù Merende Sinoire

Abbiamo pensato per le feste in famiglia e per le cerimonie in orari inconsueti (18 – 19:30), un menù diverso, simpatico e versatile per ogni occasione:

• Tagliere misto di salumi dell’azienda e tome valsusine con confetture di nostra produzione e focaccia integrale ai semi

• Insalata del barone rosso

• Carne secca di maiale con giardiniera dei canonici

• Pane nero, acciughe al verde e burro d’alpeggio

• Flan di verdure colorate

• Girelle del bosco (cannelloni di nostra produzione ripieni di verdure di stagione, Sejras e prosciutto di montagna)

• Torta della festa

• Caffè

• Vini di nostra produzione (Baratuciat e Colline Sommerse)

   

  30€ con dolce del giorno
  32€ con torta della festa

Menù del canonico goloso

• Vassoio di pasticceria salata con bollicine piemontesi
  (composto da 5 pezzi che variano a seconda della stagione)
• Tartare di fassone con spuma di robiola e fiori di rosmarino
• Soufflè con “blu del moncenisio” e timo serpillo

• Risotto con fonduta di Murianengo, mocetta e nocciole
• Gnocchi di patate colorate al ragù di agnello e scorza di limone

• Stracotto di fassone al Syrah Oppure Agnello alla parigina
• Patate al forno

• Torta della festa (in alternativa proponiamo un bis di dolci)
• Caffè
• Vini:Baratuciat DOC, Monferrato Syrah

46€